La gestion de l’offre et l’impact sur la variabilité des prix
Le Groupe Agéco a été mandaté par le Mouvement Gestion de l’offre (MGO) depuis 2015 pour faire une étude comparant les prix alimentaires dans plusieurs villes occidentales pour évaluer l’effet gestion de l’offre et la variabilité des prix.
Ce document présente un rapport sur l’évolution et la comparaison des prix de détail des produits alimentaires au Canada, aux États-Unis et dans d’autres pays occidentaux sur une période de neuf ans, en analysant notamment l’impact de la gestion de l’offre.
Objectif de cette démarche :
Comparer sur 9 ans le niveau et l’évolution des prix de détails de produits alimentaires soumis et non soumis à la gestion de l’offre entre les différents pays afin de valider s’il existe un « effet gestion de l’offre » sur les prix de détail au Canada.
Les filières concernées sont :
- Les éleveurs de volailles du Québec
- Fédération des producteurs d’œufs du Québec
- Les Producteurs de lait du Québec
Les produits soumis à la gestion de l’offre :
- Lait, yogourt, fromage, beurre
- Œufs
- Poulet
Les produits non soumis à la gestion de l’offre :
- Huiles
- Viandes
- Céréales,
- Fruits et légumes
- Etc.
Qu’est-ce qu’on peut retenir de cette étude?
Les données de l’Observatoire et le faible lien entre les prix de détail et les prix des matières premières agricoles ne permettent pas d’affirmer qu’il existe un « effet gestion de l’offre » sur les prix payés par les consommateurs à l’épicerie. Les prix de ces produits sont, pour la majorité, comparables à ceux payés par les consommateurs des villes des autres pays à l’étude, à l’exception peut-être du prix du poulet, qui apparait relativement cher, à l’instar d’autres produits alimentaires toutefois.
Loin de « détrousser le consommateur », la gestion de l’offre permettrait plutôt une meilleure répartition des marges au sein de la filière, au profit des producteurs agricoles. Les producteurs canadiens obtiennent ainsi une part plus importante du dollar du consommateur pour leurs produits, grâce à un rééquilibrage du rapport de force. Par ailleurs, la gestion de l’offre peut avoir un effet structurant sur les filières en stabilisant les approvisionnements, contribuant ainsi à réduire la volatilité des prix de certains produits périssables comme le lait et les oeufs.
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